Zitrus Pektin, 100 g

Charakteristik

• Citruspektin - reines natürliches Pektin aus Zitrusfrüchten ohne Zusatzstoffe
• Aussehen und Farbe: gelbliches Pulver
• Gelierfähigkeit: 200°SAG
• Extraktion: Die Fruchtreste aus der Saftherstellung, insbesondere die Schale von ausgepressten Zitrusfrüchten (bis zu 30 %) oder das Mark und die Schale von Äpfeln, werden zur Pektinherstellung verwendet.

Verwendung

• Zur Verdickung von Konfitüren und Marmeladen mit niedrigem Zuckergehalt, bei denen 15-45 % der Feststoffe löslich sind.
• Geeignet für Joghurts mit Früchten, die zu 15-50 % aus löslichen Feststoffen bestehen.

Rezept für die Herstellung von Marmelade

• Sie benötigen 7 - 10 g (etwa 4 Teelöffel) Pektin pro 1 kg Obst.
• Das Pektin mit 3 - 4 Teelöffeln Zucker vermischen, zu den bereits gekochten Früchten geben und etwa 5 Minuten kochen lassen.
• Je nach Geschmack 300 bis 500 g Zucker hinzufügen.
• Dann kochen, bis es eindickt.

Nährwertangaben in 100 g

• Energie: 261 kcal / 1083 kJ
• Eiweiß: 0 g
• Kohlenhydrate: 37 g
• Fette: 0 g
• Ballaststoffe: 57 g
• Natrium: max. 1 g
• Dieses Produkt ist Halal und Kosher zertifiziert.

Rezepte für kalorienarme Konfitüren"

• Pfirsich/Apfel 70/30: 450 g/kg Frucht + 297 g Zucker/kg Frucht + 7 g Pektin/kg Frucht
• Verhältnis Erdbeere/Apfel 78/22: 450 g/kg Frucht + 297 g Zucker/kg Frucht + 7 g Pektin/kg Frucht
• Erdbeeren/Apfel 56/44: 450 g/kg Frucht + 398 g Zucker/kg Frucht + 6 g Pektin/kg Frucht