Herstellung von indischem Paneer-Käse

90 min
Für Fortgeschrittene
Herstellung von indischem Paneer-Käse
Sie sind von der Käseherstellung fasziniert, möchten sich aber nicht auf komplizierte Rezepte einlassen? Probieren Sie Paneer, einen Käse, der kein Lab und keine Milchsäurekultur benötigt. Weitere Informationen
Die einzelnen Zutaten können Sie direkt unter der Anleitung kaufen
Beschreibung

Paneer ist ein traditioneller indischer Käse, der einen unersetzlichen Platz in der lokalen Küche einnimmt

Wie man indischen Paneer-Käse herstellt?

- 1 Liter Milch

- einen halben Teelöffel Zitronensäure (oder 4 Teelöffel Zitronensaft)

- 2 Esslöffel Wasser

Lösen Sie die Zitronensäure in etwas Wasser auf. Die Milch zum Kochen bringen und die aufgelöste Zitronensäure einrühren. Sobald sich der weiße Käsebruch von der gelben Molke zu trennen beginnt, beiseite stellen und 6 Minuten zugedeckt stehen lassen. Dann die Milch durch ein Käsetuch abseihen, die Molke abtropfen lassen und den Käse im Käsetuch lassen, das Käsetuch oben zubinden und an einem geeigneten Ort abtropfen lassen. Nachdem der Käse ausgepresst wurde, kann er wieder in die Molke gegeben werden, die wir salzen. In dieser gesalzenen Molke ist der Käse etwa 14 Tage haltbar.

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