Gummibärchen und Fruchtgelée-Bonbons

Zutaten für selbstgemachte Gummibärchen

• 125 ml frisch gepresster Orangen- oder Zitronensaft oder hochwertiger Saft
• ca. 660 ml weiches Obst, z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Aprikosen oder Mango
• 75 ml Agar
• 1 Esslöffel Honig, Ahornsirup, Dattelsirup oder anderes Süßungsmittel nach Geschmack
• eine kleine Menge Zitronensäure für die saure Variante

Empfohlenes Zubehör

• Silikonform Bärchen/Würmer

Zubereitung

1. Obst vorbereiten: Das Obst waschen, ggf. schälen, entkernen und in kleinere Stücke schneiden. Je weicher und reifer das Obst, desto feiner wird die Mischung.
2. Kochen: 125 ml Orangen- oder Zitronensaft in einen kleinen Topf geben. Das vorbereitete Obst hinzufügen und bei niedriger Hitze erwärmen, bis das Obst weich ist. Die Mischung muss nicht stark gekocht werden, es reicht, sie sanft zu erhitzen und das Obst weich werden zu lassen.
3. Süßen: Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung etwas abkühlen lassen. Honig, Ahornsirup, Dattelsirup oder ein anderes Süßungsmittel nach Geschmack hinzufügen. Falls das Obst sehr süß ist, beginnen Sie lieber mit einer kleineren Menge.
4. Pürieren: Die Mischung glatt pürieren. Für besonders feine Bonbons kann die Mischung zusätzlich durch ein feines Sieb gestrichen werden, vor allem bei Obst mit Kernen.
5. Agar hinzufügen: Agar einrühren oder kurz zusammen mixen, damit keine Klümpchen entstehen. Anschließend die Mischung nach Anleitung auf der jeweiligen Agar-Packung kurz aufkochen. Agar benötigt meist ein kurzes Aufkochen, um seine gelierende Wirkung zu entfalten.
6. In Formen füllen: Die vorbereitete Mischung in die Silikonform Bärchen/Würmer gießen. Langsam arbeiten, damit die kleinen Formen gut gefüllt werden. Überschüssige Mischung kann mit einem Spatel abgezogen werden.
7. Festwerden: Die Form in den Kühlschrank stellen und die Bonbons gut fest werden lassen. Kleinere Formen festigen meist schneller, für ein sicheres Ergebnis lassen Sie sie mehrere Stunden im Kühlschrank.
8. Ausformen: Die festen Bonbons vorsichtig aus der Silikonform drücken. Sollten sie zu fest sitzen, lassen Sie sie noch etwas weiter kühlen.
9. Saure Variante: Für saure Bonbons können Sie sie nach dem Festwerden leicht in einer Mischung aus Zucker und etwas Zitronensäure wenden. Gehen Sie vorsichtig vor, Zitronensäure ist sehr intensiv im Geschmack.

Die fertigen Bonbons in einem verschlossenen Gefäß im Kühlschrank lagern und am besten in wenigen Tagen verbrauchen. Da es sich um ein selbstgemachtes Produkt ohne Konservierung handelt, sind sie nicht so lange haltbar wie gekaufte Bonbons.

Funktion der einzelnen Zutaten

Fruchtsaft: Gibt den Bonbons Geschmack, Flüssigkeit und natürliche Säure. Orangensaft sorgt für einen milderen, Zitronensaft für einen frischeren Geschmack.

Obst: Bildet die geschmackliche Basis. Je nach verwendetem Obst ändert sich Farbe, Süße und Konsistenz. Erdbeeren, Himbeeren oder Mango sorgen für einen intensiveren Geschmack, Apfel oder Birne für eine mildere Grundlage.

Agar: Agar ist ein pflanzliches Geliermittel, das der Mischung Festigkeit verleiht. Die Konsistenz wird fester und weniger elastisch als bei klassischer Gelatine. Beachten Sie stets die Anleitung auf der Verpackung, Agar muss für optimale Festigkeit kurz gekocht werden.

Süßungsmittel: Honig, Ahornsirup oder Dattelsirup runden den Geschmack ab. Die Menge hängt von der Süße des Obstes und dem gewünschten Ergebnis ab.

Zitronensäure: Zitronensäure verleiht den Bonbons eine säuerliche Note. Besonders geeignet für das abschließende Bestäuben, falls Sie saure Bonbons herstellen möchten. Sparsam einsetzen, da sie geschmacklich intensiv ist.

Silikonform: Silikonform Bärchen/Würmer hilft, gleichmäßige kleine Bonbons zu formen und erleichtert das Entnehmen. Genau die Form macht aus der Fruchtmasse lustige Bonbons, die vor allem Kinder gern mögen.

Selbstgemachte Gummibonbons sind ein tolles Rezept, wenn Sie einfach etwas Leckeres herstellen möchten. Probieren Sie zuerst eine Fruchtsorte und wenig Süßungsmittel, und finden Sie heraus, welche Konsistenz Ihnen am meisten zusagt. Zubehör und ausgewählte Zutaten finden Sie bei uns auf Ekokoza, und wenn Sie unsicher bei der Wahl der Formen oder beim Ablauf sind, helfen wir gern weiter.